Energibehovet i professionella kök skiljer sig markant från andra lokaler, då det ofta finns ett behov av samtidig värme och kyla, samt ett ökat behov av ventilation för att ta bort matos, ånga och överskottsvärme. Det finns dock få publicerade mätningar av energiströmmarna i dessa kök, vilket är viktigt för att kunna genomföra rätt energisparåtgärder.